Картофель — один из самых популярных продуктов в мире, но вокруг него не утихают споры. Одни считают его врагом стройности, другие — полезным и незаменимым продуктом. В этой статье мы разберемся, действительно ли картофель вредит здоровью и фигуре, или это всего лишь миф. Вы узнаете о научных фактах, мнениях экспертов и полезных свойствах этого корнеплода.
Обвинения против картофеля
Высокий гликемический индекс
Согласно теории Мишеля Монтиньяка, продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ) способствуют набору веса. У вареного картофеля ГИ — 70, у пюре — 90, а у печеного — 95. Это делает его мишенью для критики в диетологии.
Низкоуглеводные диеты
Роберт Аткинс, создатель популярной низкоуглеводной диеты, считал картофель нежелательным продуктом для тех, кто борется с лишним весом. «Картофель автоматически становится продуктом нон-грата», — утверждал он.
Раздельное питание
Приверженцы раздельного питания разрешают употреблять картофель, но только без белковых продуктов. Это ограничение делает его менее популярным в их рационе.
Защита картофеля
Польза для желудка
Гастроэнтерологи утверждают, что картофель полезен при заболеваниях желудка. Крахмал успокаивает стенки желудка, что делает его незаменимым при гастритах и язвах.
Источник калия и витаминов
Картофель богат калием, который нормализует водно-солевой баланс и улучшает обменные процессы. Также он содержит витамин С, витамины группы В и магний, полезный для нервной системы.
Историческая роль
В истории картофель не раз спасал людей от цинги благодаря высокому содержанию витамина С. Это доказывает его важность в рационе.
Почему картофель становится вредным?
Чипсы и картофель-фри
Сам по себе картофель не вреден, но его производные, такие как чипсы и картофель-фри, становятся опасными. Чипсы — это прессованный крахмал, пропитанный маслом и солью, а картофель-фри содержит огромное количество калорий.
Неправильное приготовление
Проблема часто заключается в способе приготовления. Добавление сливочного масла, жирных соусов или жарка на масле делают картофель калорийным и вредным.
Советы для худеющих
- Используйте растительное масло вместо сливочного.
- Добавляйте нежирную сметану или тушите картофель с рыбой.
- Избегайте жарки и готовьте на пару или запекайте.
Пищевая ценность картофеля
Среднестатистическая картофелина содержит:
- 75% воды;
- 2% белков;
- 0,1% жиров;
- 19,7% углеводов (18% крахмала).
Последний аргумент
Отказываться от картофеля или нет — личный выбор каждого. Однако важно понимать, что сам по себе картофель не вредит фигуре. Вареный картофель быстро насыщает, что помогает избежать переедания. Главное — правильно его готовить и употреблять в умеренных количествах.
